【正见新闻网2014年10月26日】
中国人吃的肉已经比美国人多了
如果以卡路里来计算的话。如果以重量计，美国人吃的肉还是比较多，平均每人是381 公克，中国人则是254 公克。但中国人从肉类中摄取的热量却比较多。原因：中国人吃的猪肉比美国人多—– 而且还是很肥的猪肉。中国人就爱吃肥猪肉。
中国在上一个世纪迅速发展，消费量也一路飙涨。牛肉的消耗量最近也有所增加，但速度不快—– 每人每天大约只吃15 公克。中国人从肉品中摄取的热量有三分之二来自猪肉，而且不只是猪肉而已，猪油才是重点。
美国人依然是世界的吃糖大王—– 但真正大幅增加的却是植物油的消耗量。
1961 至2011 年间，每个美国人每天消耗的卡路里数从2882 增加到了3641 。但其实这些并没有统统被吃下肚—– 根据Elizabeth Royte 的报告，当中有将近三分之一都浪费掉了。而且自2005 年以来，美国人每天摄取的热量还减少了将近200 卡路里。然而，从1961 年至今，这26% 的成长幅度还是相当惊人。美国肥胖症大流行可能真的跟这有点关系。
但你若认为这场大流行全是因为重量杯跟其他甜食的缘故，那么你恐怕得再想想。自1961 年以来，美国人消耗的卡路里共增加了759 卡，但其中却只有54 卡来自糖和其他甜味剂，涨幅只有大约10%。但植物油消耗量却增加了425 卡路里。而且这个数字还不包括油炸锅里使用的油。
难道美国人肥胖症的元凶是沙拉吧？好啦，应该不是。想找出答案，还得再搜集更多数据才行。
世界生产的食物量其实很大。
过去50 年来，全世界的粮食供给度已经提高了将近31%，今日平均是2870 卡路里。日本是富裕国家，但粮食供给度只有2717 卡。
随着人口暴增、气候变迁，生产足够的粮食来喂饱全世界将会是个挑战。但这些数字指出，今日的问题不在于生产，而是在于分配与浪费。