【正见新闻网2013年12月14日】
你曾经好奇市面上的食品实际上添加了哪些成分吗？究竟哪些是应该避免的成分？以下我们列出各种食物中最有害及最容易致病的成分，这些成分可能会导致癌症、糖尿病及心脏病，进而造成庞大不必要的医疗花费。
如果想要保持健康、远离医院，应该要详细阅读产品包装上的成分标示，确保自己免于这些有害成分：
丙烯醯胺 (Acrylamide)：当食物中的碳水化合物接触到高温之后所产生的有毒致癌化学物质，从面包皮到洋芋片都有其踪迹，而且由于不是故意添加的成分，成分标示并未要求标明。
阿斯巴甜：可导致神经疾病、癫痫、视力模糊及偏头痛的化学甜味剂。
自解蛋白：经过高度精制化的蛋白质，含有自由谷胺酸，主要用于模仿味精的味道。
酚甲烷 (BPA)：几乎所有的食品包装中都含有的类似荷尔蒙的化学物质，可能导致癌症、不孕及荷尔蒙失调，并会造成男性女性化，促使男性乳房增大及干扰体内激素的分泌。
酪蛋白：牛奶中的蛋白成分，广泛运用在大豆起司中，声称用以取代牛奶成分，但实际上几乎都是以牛奶蛋白所制成的。
玉米糖浆：高果糖玉米糖浆的别称之一，婴幼儿奶粉经常可见这种成分。
食用色素：几乎所有的人工色素都是从石油提炼而来，其中很多还含有铝。
基因改造成分：食品包装至今仍未要求标示 (显然基因改造产业不会希望人们知道) ，但是几乎所有使用传统方式种植的玉米、黄豆及棉花等都是基因改造而来。基因改造成分可能会造成不孕，甚至可能会导致细菌在体内产生毒素。避免的方式只有选择有机的产品。
高果糖玉米糖浆：由化学溶剂戊二醛 (Glutaraldehyde) 萃取且经过高度加工的糖浆，通常还会含有汞。各种市售的产品中都可能含有这种成分，包括披萨酱及沙拉酱等。可能会导致糖尿病、肥胖及情绪障碍。
均质牛奶：牛奶中的脂肪被人工处理成较小的分子，以均匀分布在牛奶中而不至于与水分分开。尽管这种牛奶在货架上看起来比较可口，它却可能促成心脏病和过敏；相较之下生乳健康许多。
盐酸化物：无论是盐酸吡哆醇 (Pyridoxine Hydrochloride) 或盐酸硫胺素(Thiamin Hydrochloride) 都是化学形式的维生素 B群，主要添加在产品中以吹嘘维生素的含量。但是这些只是合成的非天然维生素，从营养学来看几乎没有任何作用，甚至可能有害健康。烟碱酸(Niacinamide) 及氰钴胺素 (Cyanocobalamin) 也是必须注意的成分。
水解植物蛋白：经过高度加工的大豆蛋白，主要用以衬托味精的味道。
部分氢化油：以化学催化剂促使油脂在室温下的状态保持稳定。过程中会产生反式脂肪酸，增加动脉阻塞的风险，并且促使血液浓稠，难以交换，医师经常将此诊断为高血压，然后以成分与老鼠药相同的血液稀释化学药物进行治疗。
磷酸：添加在汽水中以促使二氧化碳溶解并且增加碳酸性。磷酸可以腐蚀钢钉，常被石匠用来雕刻石头；军队甚至用来清洗战舰上的铁锈。它可能会破坏牙齿的珐琅质，造成牙齿受损。
丙二醇 (Propylene Glycol)：在汽车业被用以让休旅车防冻的液体，在食品业中会混合人工色素和高果糖浆，再用来伪造如面包及贝果中蓝莓馅的成分。
钠 (盐)：经过加工的精盐经常会缺乏微量矿物质，在全营养学中是所谓的“死盐”，因为它会促成疾病及死亡；海盐或喜马拉雅粉红盐等真正的盐分才含有丰富且能够预防疾病的微量矿物质，如硒、铬及锌等。不要相信商店中写着“海盐”的商品标示，所有的盐在地质时期都是由海出来的，因此厂商大可自行宣称他们的商品就是“海盐”。
亚硝酸钠：一种添加在加工肉类中以增加色泽的化学物质，可能导致脑癌、胰脏癌及结肠癌。每年都有无数的儿童因为加工肉类中的亚硝酸钠成分死于癌症。
大豆蛋白：高蛋白营养棒中的主要成分，是食品业生产出来的垃圾蛋白质，由基因改造黄豆混合化学溶液己烷 (Hexane) 所制成。
蔗糖素 (Sucralose)：含有氯原子的人工化学甜味剂，研究已经发现甜味剂实际上会促使体重增加而造成肥胖。
糖：经过加工漂白且缺乏营养的甘蔗加工副产品。在加工过程中，几乎所有矿物质及维生素都会变成糖蜜，再用来喂食牲畜，因为农场动物需要足够的营养才能生存，但是人类食用却不然，反而会促成糖尿病、肥胖、情绪障碍及营养不良。
结构性植物蛋白：通常是由基因改造黄豆萃取而来的大豆蛋白混合正己烷所制成，大量使用在素食产品当中。
酵母萃取物：味精的一种隐晦说法，含有高达 14% 的谷胺酸，经常添加在声称无味精的天然食品当中。
食品业者经常会使用一些小花招掩饰产品中的成分，例如将糖分以好几种名称标示，让消费者误以为糖分的含量不高，实际上含量却超过一半的比例。