【正见新闻网2013年08月31日】
医学界近年发现常吃牛肉、猪肉或羊肉等红肉食物与癌症关系密切，一项最新研究显示嗜吃红肉的中年人，比少吃者罹患肾癌的风险高近两成；研究又发现经过烧烤或碳烧的红肉食品“最毒”，可进一步提升食用者的癌症风险。
美国国家癌症研究所一项追踪期约9年的研究，分析逾50万名平均年龄为50岁中年人的饮食习惯与肾癌关系。在研究结束时有1800人患上肾癌。研究比较患者与非患者的饮食发现，进食最多红肉的一组人，即每日平均吃113克红肉，患上肾癌的风险较少吃者，即每日平均只吃28.3克红肉的人高19%;至于参加者的平均进食量为57至85克。
研究又分析各种烹调红肉方法与肾癌关系，发现嗜吃烧烤或碳烧肉者会增加患癌风险，估计与烧烤过程中产生高浓度致癌物有相关。