【正见新闻网2013年08月28日】
“食品添加物”顾名思义就是“添加在食品中的东西”。为了制造、保存食品，因一定的目的而刻意使用的物质。食品添加物当中，有少部分是把平常当作食品的材料，用于和添加物同样的目的（例如，用果汁帮食品上色、酿酒时加入面粉方便过滤等），但大部分的添加物本身，都不能当作食品食用。
食品添加物就性质来说可分为两种，一是化学合成的“合成添加物”，主要原料是石油制品等；另一种是“天然添加物”，成分取自自然界中的植物、海藻、昆虫、细菌、矿物等。就目的来说，添加物又可分为防止腐败、发霉、变色的产品（防腐剂、防霉剂、漂白剂、防氧化剂）、美化长相的产品（保色剂、着色剂）、让加工更容易的产品（黏稠剂、乳化剂、膨胀剂）、强化营养的产品（强化剂）、添加风味用的产品（甜味剂、调味料、酸味剂、pH调整剂、香料）。日本在1947年食品卫生法通过之后，才开始合法使用食品添加物。根据这条法律承认了部分可以使用的产品。
不用它，“感觉比较放心！”
虽然添加物可以让食品更耐放、补强味道和风味、让外形更美观，看起来好处多多，但还是尽可能少碰添加物。添加物不管是合成的还是天然的，在人体内不易消化、容易累积，有人甚至担心长期摄取会罹患癌症等疾病，或成为引发过敏的原因之一。在添加物的安全性方面，看法相当分歧，有人对它敬而远之，抱持“绝对不摄取”的态度；也有人觉得在法律认可的范围内不足为虑。除了“食品本身”，和“制造食品时不可缺少”的东西，其他都尽可能不吃进肚子里。
最好的方法是自己动手做。但就算没这么做，现在也越来越多消费者对添加物很敏感，所以店头逐渐出现将添加物减至最少的加工品。
要特别避开的添加物和甜味剂
其中绝对避免选到的添加物有以下几种／
． 防腐剂／邻苯基苯酚（OPP, Ortho phenylphenol）、依灭列（IMZ, Imazalil）、联苯（DP, Diphenyl）、腐绝（TBZ, Thiabendazole）。
． 防氧化剂／丁羟甲醚（BHA, Butylated hydroxyanisole）。
． 保色剂／亚硝酸钠、硝酸钾。
． 着色剂／红色2号、红色104号、红色106号。
． 甜味剂／阿斯巴甜（aspartame）。
这些都是被怀疑“有致癌性”的物质，所以不吃的理由很简单。很多人喜爱的韩国马格利酒（用米为主原料的酒精发酵饮料，是韩国的传统酒之一）和口香糖几乎都含有阿斯巴甜。