台灣蚵港渔村风光

在台湾似乎到处都吃得到蚵仔煎，蚵仔煎俨然已成为民间美食的代名词。谈到蚵仔，当然不能不简单介绍一下有蚵港之称的东石渔港。嘉义县的东石港西临台湾海峡，位于朴子溪和北港溪出海口中间，地势低洼且平坦，其间水路、湿地及渔塭便占去了一大半的土地，蚵仔养殖渔业发达居全台之冠。

造访东石蚵港的第一个感觉，蜿蜒狭窄的街道显得异常的冷清并弥漫着一股浓浓的咸湿海水味道，除了偶然可遇的老弱妇孺，最引人注目的是村内路旁到处可见堆积如山的蚵壳，和屋檐下三三两两的挖蚵妇女，也难怪东石港又有青蚵嫂故乡的称号了。

东石乡的渔业除了传统的捕鱼之外，养蚵的收入几乎占了渔民经济来源的一半。蚵仔又称牡蛎，东石养殖的品种以真牡蛎〈巨牡蛎〉为主，在亚热带的台湾，蚵仔全年可收，夏季时蚵仔生长较快速且肥美，但在台风过后和冬季时则会变得成长迟缓瘦小。

东石养蚵的历史，相传是280年前泉州人来台湾从事渔业时，将牡蛎的养殖技术引进嘉义沿海的。养蚵仔除了要搭蚵棚外，还得经常穿蚵串、寄蚵苗、起蚵厝、检蚵仔和剥蚵仔，工作可说是非常繁忙。同时，还得忍受夏天日晒雨淋和冬天的冷风寒水，因此是一个很辛苦的行业，所以很少有年青人愿意留下来继承家业，通常都是老一辈的在勉强支撑着，但这几年台湾经济不景气失业率高，已有不少的年轻一代回流来帮忙。