从现代畜牧业的构成来看，有这么以下几点。

1、品种

今天，集约化条件下生产的肉、奶、蛋，无一不是现代畜禽品种的产物，而现代畜禽品种又完全是杂交改良的结果。其育种目标就是以产量高为首选。在这些方面确实取得了长足进步，其产量与原始品种相比，有了成倍的增长。比方现在的黑白花奶牛，年产五吨以上的牛奶是很平常的事；爱维因肉鸡五十六日体重可达2点5公斤以上；笼养产蛋鸡年产280枚蛋等等。这些骄人的成绩背后，则是畜产品品质的下降。如果简单地从科学指标上来看，可能看不出那么明显的变化，但从口感、味觉、营养价值上是根本无法与原始品种相提并论的。比方前几年在中国大陆（现在也一样）一些大城市里，经常看到手提竹筐叫卖“本地鸡蛋”的农民，其价格是洋品种鸡蛋的两三倍，城里人多半是买来给产妇、婴儿、重病患者吃，因为这些鸡蛋营养价值高，更能补养身体。

往深里探究，这些人工培育的品种其产品品质下降是有其背后深刻的原因的，因为这些洋品种都是变异的东西，失去了其生物的本质特性。这里我们试举几例。

年纪大一点的人可能知道，在过去，如果有一头黄牛被杀，其它黄牛看到血迹、闻到血味，离着很远就会大哭不止，泪流两行，用角翻地，用前脚扒土，那悲伤愤怒的架势，看了让人即痛心又害怕。而今天，一头牛被杀，其它的黑白花奶牛或什么利木赞肉牛什么的，近在咫尺却视而不见，还能大吃大嚼。还有，报晓是公鸡的天职，连儿童都知道，但现在整日饲养在舍内的育成品种，哪有公鸡报晓一说，不但它骨子里没有这样的基因，就是它的一生，可能都没见过太阳。不熟悉的外行人在种鸡舍边走过，听到公鸡的啼鸣声，会问：这公鸡不也在叫吗？是在啼鸣，但那不是报晓，只要舍内的灯一开，它们就会此起彼伏终日地啼叫。

试想，这样的畜禽品种不就是生产机器吗，早就失去了其原始本性，它怎么能生产出五味俱全、营养丰富的产品呢？有人不同意这种看法，可能会说：我们要它提供的是优质肉类蛋白，我们也不是让那鸡当钟表来用，给人报时哪。……

听了这话，不知您会做何感想？没办法，仁者见仁，智者见智。

2、饲料

这些育成品种能够发挥其最大的生产潜力，合理的饲料搭配是一个重要的条件。不过，那些配合料中营养价值真的那么全吗？如果站在现代饲料学的角度，当然会说的天衣无缝，甚至是无懈可击的。可是，同样是一个品种的鸭子，为什么在草中放牧，吃杂粮，能在水中或河里自由嬉戏的鸭子生的蛋，就比关在舍内吃全价饲粮（甚至添加鱼粉的全价饲粮），享受着恒定的温湿度环境的鸭子产的蛋好吃呢？不但味道好，包括蛋黄色泽、质感都明显地更胜一筹，为什么？这些都是用什么维生素、氨基酸等知识解释不清的。当然有其看不见摸不着的背后因素，而这些看不见摸不着的背后因素，正是现代科学所极力回避的。

现代科学所研究的饲料质量的好坏我们先不说，就光说说它所用的原料吧。

现代饲料中大量地使用磷酸盐，猪料中大量地使用高铜制剂，几乎所有的饲料中都使用抗生素一类的生长促进剂，最后造成过多的磷、铜对环境的污染。那抗生素一类的生长促进剂对人体的危害医学界早有呼吁，这些都是现代饲料无法回避的现实。前不久看报道，说欧盟准备取消抗生素一类的饲料添加剂，最后是否能行还不知道，因为现在整个世界的大环境都病菌相当地多，而且根据以往的多年实践证实，抗生素一类的生长促进剂对现代畜禽确实有提高生产力的作用。那么，要想维持畜禽产品的高产出、高效益，又要保证其产品中无药残，这还真是个两难的问题。奥林匹克搞的那么严格，还有运动员服用兴奋剂，那一个用之则立竿见影的生长促进剂会被彻底取消吗？但愿能够。

同时，现代饲料所用的植物原料，也都是现代科学所培育的高产植物品种，同样，这些植物品种也无法与原始植物品种相提并论的，所以现代饲料的内在品质，内在质量是大有文章的。

3、环境及其它

现代畜牧业的标志之一，就是集约化大生产。为使畜禽生产性能最佳，必须要提供适宜的环境保障，相对恒定的温湿度，和良好的通风环境。这些通过物理办法相应地得到了解决。本来人工培育的畜禽品种就不具备原始品种天生的灵性，再加上工业化的饲养措施，使这些动物真的就成了生产肉奶蛋的生物机器了。比方有一种猪肉，因为含水量特别大，质地极差，根本无法食用，只能作为垃圾处理，从而使猪场常常蒙受损失。这都是工厂化畜牧业的直接后果。

因为是工业化大生产，畜禽的密度相应地大大地提高了，同时伴随而来的则是畜禽疫病问题，最重要的是传染病。在过去农庄散养的条件下，畜禽的瘟病是很少发生的，所以兽医主要是针对大家畜牛、马的常见病而已，所用的也都是中草药。如今兽医面临的畜禽传染病是一大课题了，而所用的绝大部分是合成西药。所以药物的毒负作用，药物的残留是避免不了的。这些残留在畜禽产品内的合成兽药究竟对人体有多大的危害，目前还很难评价。

总之，现代化的畜牧业虽然为人类提供了丰富的动物蛋白，但是其畜产品的品质实在是不敢恭维，也是现代科学所束手无策的。