最古老啤酒失落220年重现人间

【正见新闻网2016年07月02日】

一艘殖民商船在1797年于澳洲南部巴斯海峡沉没,大部分货物包括啤酒石沉大海,直至上世纪90年代才打捞起来,安置在澳洲塔斯马尼亚博物馆。当地一个研究团队去年在该批逾220年历史的啤酒里提取酵母化验,重新酿制堪称世界上最古老的啤酒。

化学家佛维古德(David Thurrowgood)18个月前刚开始在博物馆工作,偶然发现馆内一枝啤酒仍装有液体,且百多年来都未被开封,酒樽保持完好。佛维古德灵机一触,称:“这可能给予我们一个机会,接触世界上最古老的啤酒,我想让酒内的酵母重新发酵,制造出在这个星球上消失了220年的啤酒。”

佛维古德遂于去年11月邀请数位顶尖科学家,在全面消毒的实验室内取出瓶内液体样本,惟化验结果未如理想,参与研究的澳洲古代DNA中心主任库珀(Alan Cooper)指,瓶内装着并非啤酒,可能是其他东西。

由于馆方保留了另一枝古老啤酒的样品,团队未有因此放弃,决定再对作测试,最后竟发现一种在古老酿酒技术中常用的酵母,惟它已经不再于现代酿酒过程中出现。另外,团队更发现一种未曾见过的酵母,相信它与比利时的修道院啤酒(Trappist Ale)有关。

团队如今以这种古代酵母,配合英国的麦酒配方,成功酿制啤酒,并取名为“Preservation Ale”。

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