【正见新闻网2015年04月08日】
前阵子才传出高温油炸薯条、洋芋片含有致癌“丙烯醯胺”，现在台大公卫所最新实验研究发现连“黑糖”和“坚果类”食物居然含有“丙烯醯胺”，主要是因为高温制作所产生，若民众一天摄取60公克黑糖比不吃黑糖的人，罹癌风险相对提高！卫福部目前正在研拟未来考虑要求食品制造商注明“丙烯醯胺”含量，避免民众吃下过多致癌食物！
一颗颗深色黑糖，散发浓郁黑糖味，再将黑糖放入热水溶解变成黑糖水，黑糖也能制作成姜母茶御寒养生，但现在台大公卫所研究报告指出，黑糖和坚果类食品像是杏仁、核桃，居然也还有致癌的“丙烯醯胺”消息传出后许多民众吓了一跳！
民众：“黑糖会致癌，会觉得很惊讶，会觉得现在这个东西是不是要少喝一点。”
有人认为少吃就好，台大公卫所实验发现，60公克黑糖经高温制作后，产生丙烯醯胺大约1.5PPM浓度含量高，若饮食长期摄取过多丙烯醯胺，经由人体代谢后会攻击细胞，导致基因突变罹患癌症，以60公斤成人来说，每天若摄取60公克黑糖制作饮料，和不吃黑糖的人相比喜爱吃黑糖罹癌机率高。
台大公卫所教授吴焜裕：“因为黑糖里面有一些还原的糖，或是碳水化合物会跟一些胺基酸，在高温甚至在65度以上，长时间加热就会致发性产生，所谓是不是化学里面所谓镁钠反应，产生丙烯醯胺。”
学者建议，市售高温油炸食品，最好标注丙烯醯胺含量，让民众一目了然摄取多寡，也最好少吃油炸食物，饮食少盐、少油、少糖，多以蒸煮方式才能避免将致癌食物吃下肚。