【正见新闻网2012年04月22日】
有人将鹅肝称为“美味之王”，对于这样的美味，当然价格昂贵的令人咋舌。它的售价一般在230-300欧元/每千克，可以这样比较一下，法国一瓶可乐2欧元，人均月收入约为2000欧元，由此可见它的昂贵程度。
鹅肝虽然美味，但是却源于不美的人工制法，过程甚至很残忍。其残忍的生产过程引起了动物保护组织的强烈反对，谁都知道它是鹅的肝脏，但此鹅却有别于一般的家养鹅类；食用鹅肝的鹅是以人工催谷出来的大肥鹅，方法是用喉管灌大量的饲料给鹅吃，混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”的喂养使它的体形变得更大更肥，因为鹅越肥，肝脏就会越大，越多油花，也就越美味。下面来看看顶级鹅肝酱的生产过程，让人趋之若鹜的鹅肝酱，竟是在这样残忍的过程下生产出来的，看到下面的这些图片时，你对这份美味还能保持无限的向往吗？
保加利亚，一个鹅肝生产工厂，每天早、中、晚工人会把一个20到30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处，每天10多公斤的玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿，时间长达至少四周，直到鹅的肝被撑大为止。只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱，价格么，当然也下降许多。
养肥了的鹅进入流水线，不过是“倒头”进入。
去毛之后就要摆好姿势，确保肝脏位置向上。
取出的鲜活鹅肝
制好的“鹅肝酱”，只剩封瓶一步